“那掌柜的想要什么做彩头？”苏然现在身上也拿不出其他东西了，空手套白狼还真的需要点技术。
“姑娘你说你打猎，那就简单，如果你输了，那就在五天之内送两头麂子过来，当然如果你赢了我也不占你便宜，我不但收你的猎物，还给你引荐其他的酒楼老板，但是能不能说服其他老板买你的猎物就看你自己的本事了。”
“没问题，那就让再做各位给做个见证吧！”苏然趁热打铁，立马接话。
坐在大堂里吃饭的人虽然绝大部分都是看不上猪肉这玩意的，但是听到是野猪肉，又是试吃的新菜品，还是有不少人表示可以做试吃人。
苏然转头看向窗外，对着还在发呆的林回就是一记河东狮吼：“林回，你推着板车过来，脚步快点。”
抬头看到苏然被一群人围在中间，但是眉宇间并没有惊恐的神色，那应该是生意谈成了，林回推着板车，很快便到了酒楼门口。
苏然喝林回跟着掌柜的从酒楼旁边的小巷子绕到后厨，掌柜的和大厨说了比试的事情，刚开始的大厨一脸的不情愿，后来掌柜的提了一句当家的，大厨的脸色肉眼可见的变了，这才答应了比试。
就在大厨和掌柜的争执的时候，苏然和林回已经一起把被一刀毙命的野猪清理干净了，野猪皮虽然难刮，但是面对苏然和林回两个人，倒也轻松简单。
“掌柜的，那就用猪肉一人做三道菜，你看如何？”苏然将野猪一分为二，放在了案板上面。
“三道菜也够了，行，那你们都在一起做还是分开两个地方做？”考虑到每个人对自己做菜方子的保密，掌柜的提议。
“我无所谓，你们大厨怎么说？”
“我也不会怕了你个小丫头片子，今天丁爷和你比试，全是给当家的面子，输了你也不要哭得太惨，谁让你们上门闹事。”大厨倒不怕苏然趁机偷师学艺，毕竟他自己也不会做猪肉，就算偷学了也所所谓，他倒是可以看看这小丫头用的什么方法除去土腥味！
“既然都没有一键，那就开始吧，就一个时辰吧，我先去大堂盯着。”
“等等，掌柜的！”就在掌柜的转身准备离开厨房时，苏然响起了自己没吃两口的两道肉菜，林回可还饿着肚子呢！
掌柜的回头不解的看着苏然，现在掌柜的可是有点怕苏然了，不声不响就能让别人跟着她的想法走：“姑娘，你还有什么事情？”
“能不能麻烦掌柜的把我点的菜端到后厨，我……夫君还没吃午饭，等会走的时候我会给钱的。”这还是苏然第一次喊林回夫君，感觉有点怪怪的。
“……等会我让小二送进来。”掌柜的擦了把额头上的汗珠继续往外走。
苏然选了块猪头肉，一块五花肉，最后选了块猪里脊，就开始处理。
猪头肉和五花肉直接用碳火将表皮烧焦，然后放到冷水中冷却，清理干净烧焦的表皮，露出焦黄色的猪皮。
酒楼的大厨直接选了一块猪里脊，其他的部位就再也没动，也开始处理猪肉，苏然一看大厨的架势，就知道大厨准备做什么了，不外乎炒肉、油炸，蒸肉和水煮几种。
苏然从厨房的配菜中找了几块姜，洗了葱，然后剥了蒜，最后还拿了几根单独放在一边的青椒，转了一圈，还发现了肉桂、花椒和八角，最主要的是有草果！
苏然本来还担心没有草果，要用什么调味。
在苏然开始用碳火烧制猪皮的时候，大厨就好奇的转过头看向苏然，不由得开始入迷，又看着苏然找出来的配料，他炒菜会用到的只有葱姜蒜，肉桂、八角和草果基本上就用来煲汤，花椒倒是很少用。
可是就算用了葱姜蒜最多也就只能压制猪肉的土腥味，而不能完全去除，本来他还以为这姑娘有两把刷子
“林回，你过来，把这个草果烤一下，记住要烤的均匀，不要把表皮烤糊了，但是要烤脆，能做成粉末状。”
苏然将手中的草果递给林回，就在锅中倒入了温水，放入姜片、葱段、草果和肉桂，然后将处理好的猪肉连同里脊肉一起放入温水中，还滴了几滴酒，想了想又加了点醋，最后苏然悄悄从空间弄了小半杯的泉水倒进锅里，毕竟是自己也要吃的，总不能直接从湖里弄。
主要四亲眼见过小绿蛇在湖里洗澡，苏然有点接受不了，还好泉眼的地方自动隔绝生物，除了苏然这个主人，谁也无法接近，不然苏然还得担心泉眼是不是也沦为了小绿蛇的洗澡池。
苏然调制了一个做东坡肉常用的料汁，然后开始蹲在灶膛口，看着火势，刚开始火势很小，仅仅能够让水温上升，但是保持不沸腾，大约半刻钟之后，苏然加大火力，水开后撇去浮沫苏然将里脊肉捞出继续煮其他的肉。
当五花肉五成熟的时候苏然将五花肉捞出来，猪头肉则是翻了一面继续煮。
大厨此时已经将肉汤煮好放在一边，准备油炸肉片，转头就看到苏然将五花肉切成大小相等的方块状，还用端午剩下的棉线将肉捆起来，难道这姑娘获得去除腥味就是用水煮？
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