第468章 平民小吃

第468章 平民小吃

不过江祁倒是支楞起了耳朵，然后眼睛眨了眨，颇为认真的说道，“也未必啊，在京城很有名的两种小吃，我倒是很推荐你去，因为我还是很喜欢吃的！”

白瑞雪叹了口气，于是把手一摆，示意让他继续，路途颠簸，江祁一边驾驶着马匹小心行驶，一边淡淡的说道，“哦，我想想，哦，对了，除了那个6味糕我有点印象之外，后来，于这天桥之上，我也寻得两个美味，感觉还是不错的。”

“一个好像是凉糕，据说那赵家卖凉糕已经过120年，每每到他家买一块凉糕，吃起来软糯香甜，还可以填饱肚子，我觉得颇为有趣，另外一个，那就是要说道好像一碗糊糊一样，每次早餐对于这种东西，我吃完了之后就会力气大增，感觉非常的温暖，只是他的名字我有些想不起来了！”

还可以力气大增，那他吃的是什么糊糊？

白瑞雪直眨眼，琢磨了半天，“你说的是不是叫炒肝儿啊？”

这话题说到这儿就已经勾起了白瑞雪的一些以往的思绪，不过反过来想，这所谓的贵族江祁居然会喜欢吃炒肝。还真是挺新鲜的！

由此白瑞雪似乎还真的对京城有那么一丝向往，对她来说，如果按照明清时代进行勘比的话，那这种食物无论是不是明清时代发明出来的，总之在这个时代要是存在，那像其他的东西似乎也应该存在。

不过白瑞雪已经察觉到，对于贵族来说要说一碗炒肝恐怕并不寻常见，因为白瑞雪知道，炒肝这东西说白了就是下脚料，还有卤煮炒肝都是平民化的东西，有些东西在当年49城儿她还有印象。

说白了，有的东西是可贵，可贱，有的东西干脆纯粹就是平民食品，炒肝和卤煮完全都是贫民的大众吃食！

炒肝，俗称煮杂碎，那就是说要把下水所谓的猪的大肠，肝脏进行烹煮制，但事实上，整个一碗里面你也见不着，说白了就是糊糊，它是利用猪的下水熬煮的汤，与所谓的淀粉进行混合形成的一种糊状，要是喝起来的确很热乎。

于49城那时候的古代到今天都会有特别寒冷的冬天，喝上一碗炒肝，而所谓的力气大增，热度大增就不奇怪了，要说那卤煮更是如此，几乎卤煮里面就没有什么正儿八经的东西，全都是什么猪大肠，猪肺，猪下水组成的，加上所谓的烧饼，连汤带水带猪下水，再到饼子，可以说成为穷苦人的一顿餐食。

一大碗出来唏哩呼噜一顿吃，热乎乎，连汤带饭，不过卤煮这东西，白瑞雪作为资深吃货还稍微了解点，到了后期，一开始是穷人的吃法，后来这玩意儿也奢侈的很，普通的穷人也吃不起了。

所以普通的穷人一般都会吃一些炸三烧，那样的话再买一些切饼，买一些白菜，炖煮在里面一顿吃，就和卤煮这种连汤带水带饭带菜全都有了，是一个套路。

不过那种，就连白瑞雪也没有吃过，她只是听说当时在天桥进行搬运的工人经常这么吃，所谓的天桥流行历史里曾经提过这么一件事。

其实往往有些东西未必留到今天还会流行，有很多东西会消亡，也有很多东西会保留。

正如白瑞雪所想，如果没有独特方式，如果没有特殊的爱好，没有能够让大众在革新上看到一些新奇，并且对于这种食物赋予一种无限的想象，或者认为它成为一个非常著名，甚至可以你久不散一直流传的好东西，否则，与历史之中进行消亡，实在是太常见不过！

这所谓的贵贱之分，贱的就是平民食品，如炒肝如卤煮，可是你要说，好像普通人吃得起，皇家贵族也吃得起的，就如同炸酱面，

那玩意儿全看菜码和面子金贵，皇家也有炸酱面，当然这个皇家炸酱面自然是白瑞雪后世记忆里的朝代中，从各种调料再加上所谓的面品，可以说一碗炸酱面能抵得上当时的四五钱银子，甚至12两银子都不止。

当然平民也有平民的吃法，这就是雅俗共赏，白瑞雪很难去和眼前的江祁再讨论那些平民化的小吃，她琢磨了一下，反问江祁，“那炸酱面应该有印象吧？”

江祁琢磨了一下，“没听说过有叫炸酱面的！”

白瑞雪叹了口气，她突然想起一个很有趣的话题，转过头看向江祁，“我听说既然这京城南北皆通，而且南北的商务货物接到此进行全国流通的话，面条这东西，无论是皇家还是寻常百姓，应该都识得吧？”

江祁点了点头说，“那是自然，面条这东西从皇帝一直到老百姓，谁家不吃，我觉得在京城里家家户户都会必备一点面条，这倒是并不新鲜！”

必备面条？

白瑞雪忍不住眨了眨眼睛，江祁拍了拍手说，“自然是如此，经常所吃的这种面条传至西北，乃是一种经过制作出来可存放一年以上都不会坏的！”

白瑞雪有些恍然大悟，哦，原来京城一带似乎对于自制面条还差那么一点，广泛流传的是西北的那种干面和捞面，这种面条制作起来倒不是很复杂，但是反复揉搓又经过晾晒，可谓是在干燥的环境下呈现了一种不易腐烂腐蚀的状态。

你要说这个东西说白了就是西北干旱少雨的环境，决定了一种结果，越往西北像什么馕啊，像什么饼啊，这种东西保存个一年半年的，没有问题也不奇怪。

若是制作汤面，把面条进行反复的揉搓，将能够产生微生物的可能大大的降低，又通过晾晒杀菌，渐渐的这种面条要说保存半年一年也没问题，这倒省事，放在家里的某一处随时想吃，随时拿出来，直接下锅就是。

白瑞雪有些好奇，这南北通途，北方的面粉运到南方，南方的稻谷运到北方，这倒没有什么新奇的，只是这南北毕竟有差异，有不同，北方就是吃面食居多，而南方吃米食居多，那相互交融，这京城里是以面食为主还是以米食为主呢？

(本章完)